Ingrediente:
1 litru apă
100 g sare grunjoasă
3 foi de dafin
15 boabe de piper negru
6 boabe ienibahar
1 linguriță condiment pentru grătar
6 crenguțe de mărar și pătrunjel
6 căței de usturoi (pentru servire)
Mod de preparare:
1. Împărțiți carnea proaspătă în bucăți mici. Dacă este necesar, clătiți-le și uscați-le cu un prosop de hârtie.
2. Într-o cratiță mare, combinați 1 litru de apă, 100 de grame de sare, 3 foi de dafin, 15 boabe de piper negru și 1 linguriță de condiment pentru kebab.
Amestecați toate ingredientele și aduceți saramura la fierbere la foc mediu. După fierbere, gătiți saramura încă 2-3 minute, apoi scoateți-o de pe aragaz și lăsați-o să se răcească puțin.
3. În borcane curate și uscate, puneți pe fund 1-2 crenguțe de mărar și pătrunjel. Puneți strâns bucățile de untură în borcane, fără a lăsa spații mari între ele. Separati cateii de usturoi si adaugati-i in borcane. De asemenea, adăugați 1 frunză de dafin în fiecare borcan.
4. Umpleți conținutul borcanelor cu saramura pregătită, care s-a răcit ușor. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt complet acoperite cu saramură. Acoperiți borcanele și lăsați-le la temperatura camerei timp de 48 de ore (2 zile).
5. După aceasta, turnați saramura din borcane și pregătiți o nouă saramură folosind apă fiartă cu sare. Se răcește și se toarnă în borcane. Închideți bine capacele și puneți borcanele la frigider pentru 72 de ore (3 zile).
După marinarea la rece, scoateți bucățile de untură finite din saramură și serviți. Pentru a servi, puteți pregăti sos de usturoi și servi slanina cu el, precum și cu crutoane.
Poftă bună!
