Ingrediente:
Gălbenuș de ou – 2 buc.
Suc de lămâie – 1,5 linguri.
Apă rece – 3 linguri.
Făină – 300 g.
Unt – 150 g.
Zahăr – 3 linguri.
Sare – 1/3 linguriță.
Praf de copt – 1/2 linguriță.
umplutură:
Mere – 6-7 buc.
Scorțișoară – după gust
Unt – 30 g
Zahăr – 1-2 linguri.
caramel:
Smântână 33% – 200g.
Zahăr – 200g.
Unt – 30g.
Sare – după gust
Mod de preparare:
Separați 2 ouă în albușuri și gălbenușuri. Nu vom avea nevoie de albușuri.
Stoarceți 1,5 linguri de suc de lămâie și adăugați 3 linguri de apă rece în sucul de lămâie, amestecați și dați deoparte.
Cerneți 300 de grame de făină și dați pe răzătoare 150 de grame de unt, tocmai din frigider.
Acum, folosind mâinile, faceți firimiturile, adăugați 1/3 linguriță de sare, 3 linguri de zahăr, o jumătate de linguriță de praf de copt și amestecați.
Acum adăugați 2 gălbenușuri de ou și turnați apă cu suc de lămâie.
Frământați aluatul. Ar trebui să obțineți un aluat elastic, ușor lipicios de mâini.
Puneți aluatul la frigider pentru 30-40 de minute.
În acest timp, vom pregăti umplutura. Luăm 6-7 mere, le curățăm de coajă și le îndepărtăm miezul.
Vom tăia merele cubulețe. Luăm o tigaie și o încălzim, punem 30 g de unt, când untul se topește, adăugăm 2 linguri de zahăr și scorțișoară după gust, eu adaug 1 lingură de zahăr cu scorțișoară.
Amestecați și adăugați merele. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 3-4 minute sub capac, până când merele se înmoaie.
Acum scoateți capacul și prăjiți merele descoperite până când lichidul se evaporă. Luați umplutura de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.
Scoatem aluatul din frigider, îl împărțim în 2 părți, o parte să fie de aproximativ 2/3.
Ungem forma cu ulei, diametrul formei este de 24 cm.
Mai întâi, luăm cea mai mare parte din aluat și o întindem cu un sucitor și o punem în formă, făcând margini de aproximativ 3-4 cm înălțime. Acum punem umplutura.
Luați a doua parte a aluatului și întindeți-o într-un cerc, așezați-o deasupra plăcintei, ar trebui să existe margini mici deasupra, de aproximativ 1 cm.
Introduceți într-un cuptor preîncălzit și coaceți la 180 de grade timp de 40-45 de minute.
După 30 de minute de când prăjitura stă la cuptor, începem să facem caramelul.
Luăm o cratiță și turnăm smântână cu un conținut de grăsime de 33%, o puteți înlocui cu 20% și o încălziți, dar nu o aduceți la fierbere.
În același timp, punem 200 g de zahăr într-o altă cratiță.
Nu amestecați zahărul până când nu începe să se topească. De îndată ce apare lichidul, începeți să amestecați.
Gătiți la foc mediu și principalul lucru este să nu ardeți zahărul, altfel va avea un gust de ars.
Acum că zahărul s-a topit, turnați smântâna fierbinte, este mai bine să luați cratița de pe foc în acest moment, deoarece masa va începe să fiarbă puternic.
Adăugați imediat 30 de grame de unt și sare după gust.
Dacă nu vă place caramelul sărat, atunci nu adăugați sare. Amestecați, caramelul este gata.
Acum, imediat ce prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor și turnați imediat caramelul fierbinte peste ea. Și lăsați deoparte până se răcește complet.
Pofta buna!
Sursa: https://babusyni-retsepty.com.ua/yabluchnyy-pyrih-z-karamellyu-pechu-zamist-yabluchnoi-sharlotky/
